Per l'occasione, come nostra rubrica dedicata agli "echi tridentini", proponiamo due dolci tipici per questa festività.
Il primo sono dolci toscani che hanno origine nel XVI sec. e tradizionalmente sono diventanti il dolce tipico natalizio, preparato prevalentemente per l'arrivo dei Re Magi nel presepe: "i cavallucci di Siena. "
Sono biscotti morbidi, tondeggianti, dall'aspetto ruvido ma dal sapore sorprendente (grazie alle molte spezie che Siena iniziava ad imnportare dall'Oriente).
La ricetta è sempplice con acqua, zucchero, miele, canditi, anice, noci e lievito, e i cosiddetti befanini, frollini a base di agrumi e rhum, ricoperti di granella colorata.
Il secondo è la "ciambella dei Re" (che ha origine spagnole, Roscon de Reys): è una brioche morbida (a forma di ciambella, quasi una "corona" dei Re Magi), lievitata e tanto profumata, che si fa trovare nelle calze dei bambini la mattina del 6 gennaio (che in Spagna è detto "el día de los Reyes").
La ricetta è semplice da preparare e viene decorata a piacere con frutta candida, mandorle o granella di zucchero,
C'è anche la versione "ligure" (diffusa nel Ponente).
Roberto
Mi permetto di segnalare, per l'anno prossimo, i cammelli dei re magi di pastasfoglia sfornati e consumati in occasione dell'Epifania in provincia di Varese. Pare non sia una tradizione molto antica ma è vivissima: tutte le pasticcerie della mia zona ne preparano centinaia in pochi giorni e le famigie ne portano a casa grandi vassoi da consumare alla fine del pranzo del 6 gennaio. Davide
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